LICOR DE ACAI
INGREDIENTES:
3 litros de caroços de açaí bem maduro
2 litros de aguardente de boa qualidade
1 kg. de açúcar
1 litro de água filtrada
MODO DE PREPARAR:
1 - Lavar bem os caroços e deixar escorrer
2 - Colocar os caroços em um vidro de boca larga, juntamente com a aguardente
3 - Deixar macerar por 8 dias ou mais
4 - Depois disto passar em uma peneira, sem esfregar muito os caroços e reserve a infusão
5 - Coloque a água e o açúcar numa panela para fazer uma calda
6 - Deixe a calda ferver em fogo baixo por 20 minutos sem mexer
7 - Retire a calda do fogo e deixe esfriar
8 - Misture a infusão na calda aos poucos, mexendo com uma colher de pau
9 - Filtre com filtro de papel e engarrafe
10 - Só sirva depois de 60 dias
O açaí é encotrado nos mercados.
a quantidade de agua ardente não é muito para proporção do vinho do açai
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